Szeretnéd felfedezni a specialty kávék varázslatos világát? Akkor jó helyen jársz! Az alábbiakban összegyűjtöttünk mindent, amit tudnod kell a specialty kávékról, hogy belevethesd magad e kávéfajták lenyűgöző világába.

Legtöbben a hagyományos feketére pörkölt olaszt ismerik, de feltörekvőben van az újhullámos specialty kávé is. A kettő közötti különbséget bárki nagyon könnyen észreveszi.

De vajon honnan ered és miért ilyen népszerű ez az új irányzat?

A specialty kávé mint név a 2000-es évek elején jelent meg az USA-ban. Amerika és Ausztrália voltak a specialty kávé mozgalomnak az úttörői, ahol a korábbi „hagyományos” kávézáshoz képest nyílt néhány olyan kávézó és kávépörkölő, akik egy magasabb minőségi szintet céloztak meg. Ez a magasabb minőség érvényes a jobb zöld kávéra, a kávé pörkölési technikára, a kávégépek minőségére és a barista tudására is. Ezek mind mind érintve voltak és vannak amikor specialty kávéról beszélünk.

Mi is az a specialty kávé? Ha még nem vagy teljesen tisztában a fogalommal, ne aggódj! A specialty kávék a legmagasabb minőségi szabványoknak megfelelő, gondosan kézzel kiválogatott kávébabokat jelentik, melyek különleges íz- és aromaprofilokkal rendelkeznek.

A specialty kávézás legfontosabb alapeleme, maga a specialty kávé, amely egy magasabb minőségű kávét takar. Az SCA pontskálán ez a 80-82pont és afeletti kávékat jelöli. 90 pontig még viszonylag könnyen lehet beszerezni specialty kávét. 90 pont feletti kávék viszont már inkább csak az aukciókon és barista világversenyeken jelennek meg.

A kávét magát általában világosabbra pörköljük, hogy a kávé gyümölcsben lévő ízjegyeket előtérbe hozzuk és ne fedjük el egy túl sötét pörköléssel.

A kávébab ízvilágát leginkább a termesztési körülmények határozzák meg, mint például a napfény, eső, talaj, tengerszint feletti magasság. A kézműves kávé népszerűségének növekedésével a kávézókban már egyre különlegesebb kávékat találhatunk. Már nemcsak az elkészítési mód szerint választhatunk (pl.: espresso, latte, flat white stb…), hanem országok és ízjegyek szerint is. A folyamatosan változó kínálatunkban mindig tartunk Braziliából származó kávét, de előfordul Pápua Új-Guinea, Guatemala, El Salvador, Kenya és Burundi kávé is.